Sejarah Cokelat: Siapa yang Menemukan Cokelat?

Sejarah Cokelat: Siapa yang Menemukan Cokelat?
Foto - Sejarah Cokelat Vintage Hershey Ad
Sejarah coklat dimulai di Amerika Latin, di mana pohon kakao tumbuh liar. Orang pertama yang menggunakan cokelat mungkin adalah Olmec dari apa yang sekarang Meksiko tenggara. Mereka tinggal di daerah sekitar 1000 SM, dan kata mereka, "kakawa," memberi kami kata kami "kakao." Sayangnya, hanya itu yang kami ketahui. Kami tidak tahu bagaimana (atau bahkan jika) Olmec benar-benar menggunakan coklat.
Kita tahu, bagaimanapun, bahwa Maya, yang menempati area umum yang sama seribu tahun kemudian (sekitar tahun 250-900 M), memang menggunakan cokelat. Banyak. Dan bukan hanya secara internal. Dengan Maya inilah sejarah cokelat benar-benar dimulai.
Biji kakao digunakan sebagai mata uang. 10 kacang akan membelikanmu kelinci atau pelacur. 100 kacang akan membelikanmu budak. Beberapa orang pintar bahkan datang dengan cara meniru kacang - dengan mengukirnya dari tanah liat. Kacang itu masih digunakan sebagai mata uang di beberapa bagian Amerika Latin sampai abad ke-19!
Maya juga menggunakan coklat dalam ritual keagamaan; Terkadang mengambil tempat darah. Cokelat digunakan dalam upacara perkawinan, di mana ia ditukar dengan pengantin wanita, (saya pikir saya harus menghidupkan kembali tradisi ini), dan dalam pembaptisan. Mereka bahkan memiliki dewa kakao.
Tapi Maya menyiapkan cokelat dengan ketat untuk diminum. Sejarah coklat tidak termasuk coklat padat sampai tahun 1850-an. Kecuali untuk itu, cara memasak cokelat olahan Maya tidak jauh berbeda dengan cara pembuatannya hari ini. Pertama, biji dipanen, difermentasi, dan dikeringkan. Kacang itu kemudian dipanggang dan kulitnya dilepas, dan sisanya digiling menjadi pasta. Pasta dicampur dengan air panas dan rempah-rempah, seperti cabai, vanili, annatto, allspice, madu, dan bunga. Kemudian campuran itu dilarutkan dengan menuangkannya bolak-balik di antara dua kontainer. Orang Maya mengira buih itu adalah salah satu bagian terbaiknya. Cokelat juga dicampur dengan jagung dan air untuk membuat semacam bubur. Itu mungkin mirip dengan pinole minuman cokelat dan jagung, masih dinikmati di Amerika Latin saat ini.
Foto - Maya dengan Cokelat
Jika tagihan dolar bisa dimakan, apakah Anda akan memakannya? Mungkin tidak, kecuali Anda punya beberapa cadangan. Hal yang sama juga terjadi pada Maya - biasanya hanya orang kaya yang meminum banyak coklat, walaupun orang-orang yang bekerja mungkin menikmati cokelat sesekali juga. Orang kaya menikmati meminum cokelat mereka dari bejana coklat yang dilukis dengan cermat. Kaisar dikubur dengan sebotol coklat di sisi mereka. Jelas, mereka ingin membuat sejarah cokelat sendiri.
Jadi, tidak mengherankan bila Aztec menaklukkan Maya, mereka menyimpan tradisi cokelat itu tetap hidup. Dari sekitar 1200-1500, suku Aztec mendominasi kawasan ini dan terus menggunakan kakao sebagai mata uang. Karena kakao tidak bisa tumbuh di ibu kota, Tenochitlan (di mana Mexico City saat ini), harus diimpor melalui perdagangan dan, lagi apa? Pajak!
Aztec meminum cokelat mereka sama seperti Maya, meski terkadang mereka suka dingin. Satu legenda sejarah cokelat mengatakan bahwa dewa Aztec Quetzalcoatl membawa kakao ke bumi dan diusir dari surga karena memberikannya kepada manusia. Hanya para dewa yang layak minum cokelat!
Pada tahun 1502, Columbus dan anaknya, Ferdinand, berada di daerah itu, melakukan penjelajahan biasa dan semacamnya, ketika mereka menemukan sebuah kano pelayaran yang sarat dengan persediaan. Mereka segera menangkapnya dan memerintahkan penduduk pribumi membawa barang jarahan di atas kapal mereka. Dalam prosesnya, seseorang menumpahkan beberapa kakao, dan penduduk asli mencari kacang "seolah-olah ada yang jatuh dari kepala mereka," menurut Ferdinand. Columbus bisa saja dikenal sebagai orang kulit putih pertama yang "menemukan" coklat, tapi dia meniup kesempatan untuk membuat sejarah coklat dengan melupakan semua kejadian tersebut.
Pada tahun 1519, Cortez dan kroni-kroninya tiba di ibukota Aztec, di mana perdagangan kakao secara penuh, dan Montezuma, penguasa Aztec, dikabarkan memiliki satu miliar biji kopi dalam penyimpanan. Mereka mencoba cokelat, membencinya, dan seorang penulis dengan fasih menyebutnya "lebih banyak minum untuk babi daripada minuman untuk kemanusiaan." Tanpa gula, kakao cukup pahit.
Setelah Cortez dan kawan menaklukkan suku Aztec, mereka terus menggunakan kakao sebagai mata uang. Pada saat ini seekor kelinci menghabiskan 30 biji kakao. Pasti inflasi. Tapi sejarah cokelat akan segera berubah selamanya, karena Cortez juga terus menaklukkan orang lain. Dengan mudah, orang Spanyol telah mengambil alih banyak pulau Karibia. Dan di pulau-pulau itu ada gula. Hal berikutnya yang Anda tahu, seseorang memasukkan gula ke dalam cokelat dan semua orang berteriak meminta barang itu.Foto - pesta coklat SpanyolChocolate History in Church
Untuk sementara, orang-orang Spanyol menyimpan rahasia cokelat itu untuk dirinya sendiri. Dan saat cokelat pertama kali sampai ke Spanyol, itu dianggap sebagai makanan kesehatan dan obat-obatan. Dokter meresepkannya untuk menyembuhkan demam, mendinginkan tubuh, membantu pencernaan, dan mengurangi rasa sakit. Gereja juga menyetujuinya sebagai suplemen gizi untuk dikonsumsi saat berpuasa. (Itu mungkin saja
Pilihan yang buruk, karena satu uskup diracuni karena menolak mengizinkan umat paruhnya membawa cokelat ke massa.) Tak satu pun yang bertahan lama. Cokelat terlalu bagus untuk disediakan hanya untuk obat. Plus, itu adalah kafein pertama yang mencapai Eropa, mengalahkan kopi dan teh beberapa tahun. Cokelat tidak memiliki banyak kafein, tapi bila Anda tidak pernah memiliki barang, kurang lebih. Selain menambahkan gula, sedikit yang telah berubah dalam persiapan cokelat, meskipun orang-orang Spanyol membuai mereka dengan menggunakan tongkat kecil yang disebut molinillo, yang akan Anda tempatkan di antara telapak tangan dan berputar untuk menciptakan buih. Cokelat segera menuju ke tempat yang lain. Dari Eropa Nah, sisa orang kaya di Eropa, yaitu. Itu adalah pukulan besar di pengadilan Louis XIV. Pada tahun 1657, rumah coklat pertama dibuka di London. Anda bisa pergi ke rumah coklat, minum, memainkan beberapa kartu, membicarakan politik, hal semacam itu. (Menariknya, Mars mencoba membuka sebuah bab baru dalam buku-buku sejarah cokelat dengan menghidupkan kembali tradisi rumah coklat. Mereka telah membuka Ethel M's, butik cokelat kelas atas yang dirancang untuk nongkrong.) Akhirnya, kayu manis dan susu menemukan jalan mereka ke dalam Mix.Photo - Rumah coklat Prancis Saat cokelat menyebar ke Eropa, permintaan tumpah. Untuk memenuhi permintaan, perkebunan bermunculan, dan ribuan orang diperbudak untuk menghasilkan kakao. Alih-alih mengandalkan Spanyol, Inggris, Belanda, dan Prancis memulai perkebunan mereka sendiri, mengambil kakao dari Amerika Tengah dan menanamnya di wilayah mereka sendiri - Sri Lanka, Venezuela, Jawa, Sumatra, Hindia Barat, dan Afrika . Sampai saat ini, kebanyakan coklat dibuat dari berbagai jenis cacao yang disebut criollo. Tapi karena kacang kedelai lebih mudah tumbuh (tidak masalah rasanya tidak enak), merekalah yang berhasil dikirim ke seluruh dunia, menandai titik balik lain dalam sejarah cokelat. Saat ini, 90% kakao adalah pemanggang roti. Seiring dengan pasokan yang meningkat, harga turun, dan cokelat menjadi semakin tersedia bagi si kecil. Dan saat si kecil mencengkeramnya, sejarah coklat benar-benar lepas landas. Seperti di awal tahun 1800an ketika Coenraad Van Houten, seorang Belanda, menciptakan pers kakao, yang menghancurkan kacang dan mengusir mentega kakao (lemak), meninggalkan kakao saja. Dia juga menemukan cara untuk mencuci kakao dengan larutan alkali (dengan demikian kakao "Belanda") agar lebih mudah bercampur dengan air. Siapa yang belum memiliki pengalaman mengayunkan kakao di sendok mereka? Perusahaan Sejarah Cokelat UpPhoto - Iklan coklat Vintage Pada tahun 1850-an, orang Inggris Joseph Fry mengubah hidup saya dengan menambahkan lebih banyak mentega kakao, bukan air panas, bubuk kakao dan gula. Cokelat padat pertama di dunia lahir. Pada tahun 1875, Daniel Peter dan Henri Nestle menambahkan susu kental ke coklat padat, menciptakan batang coklat susu. Pada tahun 1879, pria Swiss Rudolphe Lindt menemukan Keong, mesin yang diputar dan dicampur coklat dengan sempurna. Konsistensi yang mulus. Pada 1907, pabrik Milton Hershey memuntahkan 33 juta ciuman per hari. Periklanan dan Perang Dunia (di mana tentara mendapatkan cokelat sebagai bagian dari jatah mereka) terus meningkatkan popularitas barang-barang itu. Saat ini, lebih dari 3 miliar ton biji kakao memasok industri cokelat 35 miliar dolar. Sejarah cokelat memiliki sisi gelapnya. Kondisi seperti budak dan pekerja anak masih menghasilkan banyak coklat dunia. Gazillions of hektar hutan hujan telah diratakan untuk memberi ruang bagi pohon kakao. Yucky mencicipi kacang Forastero yang terancam akan mengambil alih sepenuhnya.Photo - Cokelat Vintage adFortunately, beberapa tren baru bermunculan. Anda mungkin mengatakan bahwa sejarah coklat kembali ke akarnya. Penikmat cokelat membeli lebih banyak dan lebih banyak Perdagangan Adil dan cokelat asal tunggal, yang membantu memastikan kondisi kerja yang lebih baik bagi petani dan membantu melestarikan varietas kakao berkualitas lebih tinggi, seperti criollo. Kacang kualitas tinggi ditanam di lingkungan yang sangat dekat dengan alam, sehingga membantu melestarikan hutan hujan. Dan sok cokelat mencurahkan lebih banyak waktu untuk menikmati cokelat daripada menyekopnya. Itu harus menyelamatkan beberapa pohon di sana. Anda juga bisa membantu memulai babak baru dalam sejarah cokelat dengan menjadi seorang ahli alam sendiri, dan menolak untuk makan semua kecuali Kehidupan cokelat terbaik kasar.

Sejarah Cokelat: Siapa yang Menemukan Cokelat?